Cho sữa đậu nành vào nồi và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng đảo đều tay để sữa không bị cháy. Trộn đều đường với bột rau câu. Khi nồi sữa bắt đầu sôi lăn tăn thì đổ phần bột thạch đường vào, khuấy đều đợi sôi trở lại thì đổ ra khuôn. Đợi nguội thì đặt vào tủ lạnh để thạch được nhanh đông.

Trộn bột năng với nước đun sôi, nhào bột thật kĩ rồi cán bột thành 2 lớp mỏng, dẹt. Bạn có thể dùng nước cốt lá dứa trộn vào cùng phần bột năng để trân châu có màu xanh đẹp mắt và mùi thơm hơn.

Chuẩn bị một nồi nước, đun sôi rồi dùng kéo cắt bột năng thành từng sợi vào nồi.

Khi nồi nước sôi trở lại và trân châu nổi lên trên mặt nước tức là đã chín. Vớt trân châu ra một bát nước lạnh để trân châu không bị dính.

Hoà nước cốt dừa, sữa tươi, sữa đặc với nhau để dùng cùng chè. Hạt é rửa sơ với nước, đổ vào nước ấm cho nở.

Xắt nhỏ xoài, dưa chuột thành các miếng vuông nhỏ. Chuẩn bị bát ăn chè, cho thạch rau câu đậu nành vào giữa bát, xếp các loại hoa quả và trân châu xung quanh, thêm một ít hạt é lên trên và rưới phần nước cốt dừa, sữa tươi, sữa đặc vào bát. Khi ăn bạn có thể thêm chút đá bào vào để chè mát và ngon hơn.