Rửa sạch bí và xắt lát dày chừng 1cm, sau đó thái làm hai, lưu ý không cắt đứt.

Cho thịt, muối, gừng băm, tiêu và một ít dầu hào vào bát lớn, trộn đều rồi để ướp khoảng 10 phút. Thêm nấm hương và hành thái nhỏ vào. Trộn đều rồi để khoảng 10 phút.

Múc nhân thịt vào giữa hai lát bí. Cho trứng, bột mì, bột ngô, bột nở, một ít muối và tiêu vào bát lớn, thêm ít nước, trộn đều. Áo đều bí qua hỗn hợp trên.

Chuẩn bị một chảo dầu nóng, cho bí vào chiên ở lửa vừa, đến khi bí chuyển màu hơi vàng thì vớt ra, để ráo dầu. Chuyển lửa lớn, rồi cho bí vào chiên thêm lần nữa, đến khi bí chuyển sang màu vàng đều thì vớt ra, đặt lên khăn ăn để thấm dầu mỡ.

Trình bày bí ngòi kẹp thịt chiên giòn ra đĩa, trang trí thêm rau thơm, cà chua tùy ý thích. Rắc thêm chút hạt tiêu lên món ăn sẽ giúp món ăn dậy mùi hơn.